HACCP-Konzepte

Das Hazard Analysis and Critical Control Points-Konzept was auf deutsch Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte bedeutet ist seit 1998 in der deutschen Lebensmittelhygiene-Verordnung verankert. Jeder der Lebensmittel verarbeitet, vertreibt oder produziert ist durch den deutschen Gesetzgeber verpflichtet das HACCP-Konzept anzuwenden, um Qualitätssicherung zu gewährleisten.

Das HACCP-Konzept fordert:

• Identifizierung der Risiken

• Identifizierung und Festlegung der kritischen Punkte

• Festlegung von Grenzwerten

• Festlegung von Maßnahmen zur Überwachung

• Festlegung von Maßnahmen bei Überschreitung der

  Grenzwerte

• Festlegung von Maßnahmen zur Überprüfung

• Dokumentationsorganisation

Unser Ziel ist es, mit Ihnen ein HACCP-Konzept zu erstellen, welches auf Ihre individuellen Bedürfnisse zugeschnitten ist.

Natürlich begleiten wir Sie, nach Abschluss des Konzept´s auf wunsch weiterhin und geben Ihnen Hilfestellung bei Fragen, Problemen oder bei der Ausführung des Konzeptes.